Ouvrir une buvette temporaire lors d'une manifestation associative

Pour ouvrir une buvette temporaire lors d'une fête, d'un loto ou d'un vide-grenier, votre association doit obtenir l'autorisation du maire de la commune où se tient la manifestation. La formalité est simple, à condition de l'anticiper et de respecter quelques règles sur les boissons servies.

Le principe : une autorisation du maire, pas une licence#

Une association n'a pas besoin de licence pour vendre des boissons lors d'une manifestation ponctuelle. L'article L3334-2 du code de la santé publique lui permet de demander au maire l'autorisation d'ouvrir un débit de boissons temporaire.

Chaque autorisation vaut pour une manifestation précise, à des dates, des horaires et une adresse donnés. Elle est limitée à cinq par an et par association : si votre structure organise un loto, une fête votive, un vide-grenier et deux repas dans l'année, le compte est vite atteint. Des règles particulières, plus strictes, s'appliquent aux associations sportives dans les enceintes sportives.

Les boissons autorisées#

L'autorisation temporaire couvre deux groupes de boissons :

Groupe	Boissons	Autorisé
Groupe 1	Boissons sans alcool : eaux, sodas, jus de fruits, sirops, café, thé	Oui
Groupe 3	Boissons fermentées non distillées : vin, bière, cidre, poiré, hydromel	Oui
Autres	Spiritueux et alcools distillés (pastis, whisky, rhum…)	Non

Dans votre demande, précisez si la buvette proposera uniquement des boissons sans alcool ou également des boissons du groupe 3.

Quand et comment faire la demande#

Adressez votre demande au maire au moins 15 jours avant la manifestation. Beaucoup de communes demandent davantage : renseignez-vous dès que la date est fixée, surtout en période de fêtes où les demandes affluent.

La demande précise :

• le nom de l'association et la qualité du signataire (président ou présidente, en général) ;
• le nom et la date de la manifestation, les horaires d'ouverture de la buvette et le lieu exact ;
• les groupes de boissons proposés ;
• la personne responsable de la buvette.

Certaines communes ont leur propre formulaire : dans ce cas, utilisez-le. Sinon, un courrier simple suffit.

Le jour de la manifestation#

Quelques règles à rappeler aux membres actifs qui tiennent la buvette :

• aucune vente d'alcool aux mineurs, avec l'affiche réglementaire de protection des mineurs bien visible ;
• respect des horaires fixés par l'autorisation ;
• un responsable identifié, joignable pendant toute la durée de la manifestation ;
• un fonds de caisse préparé à l'avance et un relevé des recettes à la fermeture, à classer avec les pièces comptables de la manifestation.

Pensez aussi à vérifier que l'assurance de l'association couvre bien la buvette : la mairie ou le propriétaire de la salle demandent souvent l'attestation.

Préparer la buvette sans rien oublier#

La buvette est souvent la première source de recettes d'une manifestation rurale. Pour qu'elle tourne bien :

1. Commandez les boissons une dizaine de jours avant, en tenant compte de la météo et de la fréquentation des éditions précédentes.
2. Répartissez les postes : une équipe de trois personnes par tranche de quatre à cinq heures est un bon repère pour une salle des fêtes.
3. Fixez des prix ronds pour limiter la monnaie à rendre.
4. Notez le prévu et le réel : comparer les achats et les ventes d'une année sur l'autre affine les commandes suivantes.